Gastronomi

1- Bir Edirne efsanesi: Edirne Ciğeri Trakyalı olma koşulu bulunan dananın karaciğerinin ince ince dilimlenmesi sonrası kızgın yağda kavrulması esasına dayanan, yanında da Karaağaç’ta yetişmesi kaidesiyle uzun yaz geceleri bekletilip daha sonra kızgın yağda kızartılan kurutulmuş acı biberle servis edilen Edirne Tava Ciğeri, Edirne’ye gelmeniz...

İlk anda ciğerin seçilişinden yıkanmasına, hazırlanışından büyük tavalarda pişirilmesine kadar Edirne tava ciğeri Edirne'nin son yıllardaki en meşhur yiyeceğidir. Dana ciğerinden yapılan bu harikulade yemek için önce ciğerler özenler seçilir. Sonra ince ince yaprak dilimlere ayrılan parçalar kanından arındırılması için iyice yıkanır. Sonra ciğer...

Badem ezmesi, yörenin en güzel bademlerinden yapılan ve Osmanlı mutfağının yöreye armağanı olarak bilinen özel bir tatlıdır. Bu tatlının köklerinin Edirne'nin başkent olduğu 15. Yüzyıla kadar dayandığı oldukça başarılı bir şekilde devam etmekte olup, ilde faaliyet gösteren birçok firma badem ezmesini İstanbul ve diğer...

Edirne peyniri Meriç, Tunca, Arda ve Ergene nehirlerinin yarattığı deltada oluşan bol kekikli, bol çeşitli bitki örtüsünde beslenen hayvanların sütüyle elde edilen, mayası doğal, besin değeri yüksek ve rakiplerine nazaran tadı daha leziz bir peynir türüdür. Gerçek Edirne peynirinde karışık süt bulunmaz. Yani koyun,...

Kırklareli'nde bulunduğu gibi Edirne'de de önemli bir hardaliye üretim ve tüketim potansiyeli mevcuttur. Bu yüzden Edirneliler Edirne'nin hardaliyeye ev sahibi olmaya hazır olduğunu, hardaliyenin aslında Edirne için de önemli yeri olduğunu dile getirmektedir. Ancak her ne olursa olsun, bu özel tat her ikisinde de...

Edirne'ye uğrayanların almadan dönmedikleri, Edirne'ye has bademli bir un kurabiyesidir. Selimiye arastası ve Bedesten gibi hediyelik ürünlerin çok bulunduğu çarşılarda fazlaca rağbet gösterilen ürünler arasında olan Edirne kurabiyesi, orjinal ismini Yunanistan'ın Kavala Şehrinden almaktadır. "Kavala Kurabiyesi" ismi her ne kadar Yunanistan tarafından tescillenmişse de,...